牛乳あたためて砂糖をとかす。
牛乳はぬるま湯くらいの温度で。

卵をよく溶いて、そこに1をそそぐ。
生クリームもいれてよく混ぜる。
ビーター使用。
泡立てないように。

2をこしてなめらかに。

カラメルつくる。
ちょっと苦め（こがし気味）がよい。
色がついたら、湯を大さじ1くらい入れてゆるめる。

カラメルを器にいれたら、上から2をゆっくり注ぐ。
その後140度のオーブンで蒸焼37分。