♪牛乳から自家製クリームチーズ♪
まある工房 @cook_40167464
牛乳からヨーグルトを作り、ヨーグルトからクリームチーズ風の固体にまでしてみました。スライスして手でつまめる位になります。
このレシピの生い立ち
スプレットタイプの水切りヨーグルトを、クリームチーズみたいな固体にしてみようと思ったので。
♪牛乳から自家製クリームチーズ♪
牛乳からヨーグルトを作り、ヨーグルトからクリームチーズ風の固体にまでしてみました。スライスして手でつまめる位になります。
このレシピの生い立ち
スプレットタイプの水切りヨーグルトを、クリームチーズみたいな固体にしてみようと思ったので。
アプリでひらく作り方
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♪牛乳パックdeヨーグルト♪（ID:19478262）を参照に、牛乳からヨーグルトを作る。
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ボール・ざる・丈夫なキッチンペーパーを敷き固定。ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で水切り開始。
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２時間後。ボールにたまった水（乳清）を別容器に移す。ペーパーの隅をたたみ、上に重しをして冷蔵庫へ。
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さらに２時間後。同じく乳清を移す。ペーパーを開き、ヨーグルトを1/2に折り重ね、再び隅をたたみ、重しをして冷蔵庫へ。
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さらに２時間後。乳清が少ししかでなくなったら、ペーパーごと清潔なタオルにくるみ、皿に置き、重しをして冷蔵庫へ。
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さらに２時間後。タオルとペーパーを取ると、クリームチーズ風の固体250g位ができます。
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クリームチーズのようにスライスできるので、パンにのせたり、サラダにちらしたり、用途はいろいろ。
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乳清は捨てずに、牛乳を少し加え砂糖を溶かしてカルピス風ドリンクにしたり、味噌汁にしたり、化粧水やうがいにも使えます。
コツ・ポイント
時間はおおよそで、ヨーグルトの状態や重しによって変わります。重しは大きいビンのジャムや豆腐パックなど、ヨーグルトがはみ出てこない程度の重い物が良いです。時短したい場合は、ヨーグルトに塩をひとつまみ入れてみてください。
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