玉ねぎは薄切り、人参は薄く短冊切り、しめじは小房に分け、小松菜は4ｃｍの長さに切り、もやしは洗って水切りします。

あんの材料を混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を半熟のスクランブルにし、一度取り出しておきます。

軽く塩こしょうをした豚肉を炒め、火が通ったら、人参、玉ねぎ、しめじ、小松菜を入れて炒めます。

あんの材料をもう一度混ぜてからフライパンに入れます。

スクランブル状の卵ともやしを入れて軽く煮て、塩こしょうで味を見て整えます。

火を止めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、軽くかき混ぜたら、再度火を付け中火でとろみをつけて出来上がり♪