しいたけは軸を取り、薄切りにする。

鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらしいたけをさっと炒める。

（2）にホタテ缶を缶汁ごとと、ごはん、水大さじ3を加えて1～2分煮る。

（3）に牛乳を加えて火を弱火に変え、5分ほど煮る。

粉チーズを加えてひと混ぜし、塩こしょうで味を整えて火を止め、器に盛り付けあればみじん切りのパセリをかける。