前日にお肉を塩こうじにつける(半日でも可)

水を沸騰させ塩こうじがついたままのお肉をしたゆでし、ざるに上げる。臭みが気になる様ならもう一度❗

ごぼうを斜め切りし、お水に入れてアク取りする。
人参 大根をいちょうぎり又は短冊切り
ねぎを２㌢に切る。

お鍋に☆の水を入れ沸騰したら 鶏ガラスープ 味の素 塩を入れ２のお肉と３の野菜をいれて煮込んで出来上がり。

味が薄いようなら塩こうじを入れてもOKです。

お鍋が冷えて油が白く浮いたのを取る。