筍と海老の塩炒め
ゆゆ☆mama @cook_40055682
旬の筍と海老でご飯にも、春餅にもよく合う塩炒めを作りました。
このレシピの生い立ち
いつも作るモヤシがなかったので筍でしたらとても美味しくできました
筍と海老の塩炒め
旬の筍と海老でご飯にも、春餅にもよく合う塩炒めを作りました。
このレシピの生い立ち
いつも作るモヤシがなかったので筍でしたらとても美味しくできました
作り方
- 1
筍は千切りにし、一度さっとゆでて臭みをとりザルにあけておく
- 2
海老は半分に切り分量外の片栗粉塩をまぶしてもみ洗いし、水でさっと洗ったらキッチンペーパーで水分をとり、☆を合わせ調味する
- 3
油をたし、ニンニクとショウガの千切り炒め、香りがしてきたら筍を入れしっかり炒める。
- 4
筍に火がとおったら、海老を戻し鶏ガラスープの素、水、を加えさっと炒めたら塩コショウで加え味を整える
コツ・ポイント
海老は炒めすぎないようにします。
フライパンに海老を戻した時に鶏ガラで調味しますが、水を入れることで海老にもからみがよくなります。事前に鶏ガラスープの素と水を合わせて手早く調味しても良いです。
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