鯛をそぎ切りにし、パットにのせる。
ネギなどはみじん切りにする。（かざり）

大さじ２だけ、すりゴマにし、醤油、みりんと合わせて、切った鯛をつけて置く。５分くらい

白だしを温めておく。

器にごはんを入れて、きざみのりを敷き、鯛を３分の１飾る。鯛の表面が白くなるように熱いだしを注ぐ。

中心に青物を盛って、わさびを好みで中心にのせて、まぜて食べてもらう。