【下準備】
材料を計量する

卵黄生地用のキビ砂糖に抹茶を加える

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

玉子を卵黄と卵白に分けておく

【卵黄生地作り】
卵黄にキビ砂糖と抹茶を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる

白っぽくなった生地に牛乳を加え、よく混ぜる

牛乳を混ぜた生地に、サラダ油を細く垂らしながら加え、よく混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを、もう一度ふるって入れる

だまがなくなり、なめらかになるまでよく混ぜたら、卵黄生地の出来上がり♪

【メレンゲ作り】
別のボウルに卵白を入れ、軽く泡立てる

キビ砂糖を2回に分けて入れる

ツノがしっかり立ったら、メレンゲの出来上がり♪

メレンゲの1/3の量を卵黄生地に加え、なじませる

メレンゲを混ぜた卵黄生地を、残りのメレンゲに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

生地を型に流し込む

竹串を底までさし、ぐるっと3周ほど静かに回す
※生地の中の大きな気泡を散らす為

180度に予熱したオーブンで20分焼く

アルミホイルを被せ、170度に下げたオーブンでさらに10分焼く

竹串をさして何も付いてこなかったら 焼き上がり♪

型ごとひっくり返し、安定しているビンにさして、完全に冷ます

完全に冷めたら、型と生地の間に、外側→内側→底の順にパレットナイフを差し込み、型から外す

1人分にカットしたら、生クリームとゆであずきを添えて 召し上がれ♪