ボウルに●の材料を混ぜ合わ、ハニーマスタードソースを作っておく。

しめじは石づきを落としてほぐす。舞茸とエリンギは、食べ易いように手で裂くか切る。QBBスモークチーズは4等分に切る。

天板にアルミホイルを敷き、２のきのこを並べ塩少々(分量外)をふり、グリルで10～12分ほど焼く。

きのこが焼けたらすぐに１のボウルに焼き汁ごと加え、ハニーマスタードソースと和える。スモークチーズも加える。

ベーコンを1cm幅に切ってオリーブオイルを熱したフライパンでカリカリに炒める。途中にんにくも加えて炒める。

オレガノをふって火を止め、食べ易い大きさに手でちぎったレタスを５に加えてさっと和えたら、４と共に器に盛る。