じゃがいもは細切りに、玉ねぎは小さめに、ほうれん草はざく切りしておく。ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルを引き、温まったらじゃがいもとベーコンを中火で炒める。

じゃがいもとベーコンに火が通ったら玉ねぎとほうれん草を加えて弱火で炒める。

卵をとき、チーズとボウルに混ぜておく。

玉ねぎとほうれん草に火が通ったら卵とチーズを加え、外側から軽く混ぜながら弱火〜中火で焼く。

上の方が少し焼けてきたら大きめのお皿をフライパンにかぶせ、ひっくり返す。

お皿からずらしてフライパンに戻し、反対側も焼く。
両面にほんの少し焼き目がついたら完成！
お好みで味付けしてください。