鯖は分量外のお湯で下茹でをしておく。（後で煮た時に鯖の臭みが少し？無くなります。）白髪葱は水にさらしておく。

鍋に水を入れて火にかけて沸騰してきたら味噌以外の調味料と生姜スライス入れる。

調味料類がグツグツ煮えてきたら、鯖入れて5分程煮ていく。味噌を入れて落とし蓋をし、時々煮汁をかけながら煮る。

10分～15分程煮て、とろっとしてきたら出来上がり。　器に盛り付けて白髪葱をトッピングしたら完成。