お肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。

岩塩と胡椒は、粗い目のまま、振りかけてから指の腹でなでて、肉の表面に馴染ませる。

中強火で焼き始め。
霜降りの多い肉なら脂が滲み出るので油いらず。
赤身なら牛脂を。

お皿は温めてありますかー？
美味しさ二倍の秘密はお皿！
熱湯入れとくかオーブンなどで♪

横から見て半分焼けたら裏返し。

焼き過ぎないで、お皿にうつして肉を休ませて！
熱いうちに切ると、中を対流してる肉汁が全部出ちゃう。

旨味を閉じ込めるためには、お皿の上でほっとくのが1番♪
その間に、付け合わせやソースを作ればOK
今回はソースなし。

熱々のステーキっていうイメージがあるけど、熱々じゃないほうが美味しいのです♪

美味しいエキスが逃げなくなってからね☆