胡瓜をまな板の上に置いて、胡瓜の両サイドに割り箸を置く。包丁で斜め切りする。

胡瓜の表面を下にして再び右端から斜め切りにする。

切るとこんな感じです。

粗塩をひとつまみ程胡瓜に振り、軽くもんで5分程置く。

5分したら、軽く胡瓜を絞ると水分が出ます。（水分は捨てる）

適当な大きさにちぎり皿にのせる。

やわらぎメンマ、ラー油、白ごまをかけて和える。＊ザーサイを使う場合は千切りにしておく。

お好みで、食べるラー油をのせても美味しいです。