レタスは一口大にちぎり、パセリは葉を枝から外し、冷水に放ってパリッとさせておく。その後十分に水分を切っておく。

ミニトマトは半分(または1/4サイズ)に切っておく。モッツァレラチーズも一口大に切る。

ベーコンは5mm幅に切り、オリーブオイルでカリッとするまで炒めたら火を消して冷ます。

[3]が冷めたらレモン汁と砂糖、塩胡椒で調味する。ドレッシングになるので少し味を濃いめに仕上げる。

器にレタスとパセリ、トマト、チーズを盛り、[4]のベーコンドレッシングを上からかける。