さつまいもは皮をむいて厚さ２センチほどの輪切りにし、水にさらした後茹でる。

竹串がすっと通るまで茹でたらざるに上げ、鍋の茹で汁を捨てさつまいもを戻す。

マッシャ—で潰し、砂糖、バターを加えて混ぜる。さらに牛乳、卵黄1.5個分を加えて混ぜる。

アルミカップに入れ表面をならしたあと、残しておいた卵黄にみりんを加えたものを塗る。好みで黒ゴマをふる。

200℃のオーブンで15分焼く。