さつま芋のヴィーガンスープ
義母が作ってくれた美味しい、身体あったまるスープです。
このレシピの生い立ち
義母から教えてもらいました
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋の皮をとり、一口大に、人参、セロリ、玉ねぎは１センチ角に切っておく。
- 2
熱した鍋にサラダ油をひき、カレー粉を中火で１分程度炒める。この時、焦げないように気をつける。
- 3
そこににんにく、人参、セロリ、玉ねぎを加えて２分炒める。
- 4
さらにさつま芋、洗ったスープミックス、トマト缶、野菜ストックを加えて蓋をし、20〜30分コトコト煮る。
- 5
塩、コショウ、ピーナッツバター、ピーナッツ、カイエンペッパー、ココナッツクリームを加えてさらに20分煮る。
コツ・ポイント
カイエンペッパーはちょっとでも辛いので、調節してください。全く入れなくても美味しいです。
面倒な時はすべてを圧力鍋に入れて45分調理するだけ。
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