つゆバルサミコ*蒸し煮ローストチキン
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
改名しました。ちょっとあっさりめにしたいクリスマスにトライしてみました。
このレシピの生い立ち
チビもいて、少しあっさりめにしたいとトライ。息子には大人たちからおすそ分けで十分でした…。加熱で酸味は和らぎ、鶏の旨味とつゆのだしや醤油味が混じり、和と洋の間の味わいに。ポン酢だけで蒸し焼きしたり、麺つゆ＋マスタードやゆず胡椒なども。
つゆバルサミコ*蒸し煮ローストチキン
改名しました。ちょっとあっさりめにしたいクリスマスにトライしてみました。
このレシピの生い立ち
チビもいて、少しあっさりめにしたいとトライ。息子には大人たちからおすそ分けで十分でした…。加熱で酸味は和らぎ、鶏の旨味とつゆのだしや醤油味が混じり、和と洋の間の味わいに。ポン酢だけで蒸し焼きしたり、麺つゆ＋マスタードやゆず胡椒なども。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももは筋っぽいとこや骨周り（火が通りやすくなるよう）に切り込み入れ、塩こうじを揉み込む。10分以上漬け込む。
- 2
片栗粉を薄めにまぶして、薄く油をしき、あたためた鉄板などで皮目からしっかり周りに焼き色をつける。
- 3
酒＋水同量混ぜたものをかけ、蒸し焼きする。蓋してしっかり火を通す。我が家はデカいパエリアパンで鶏もも二本で100cc。
- 4
火が八割通れば調味料を入れて絡めて、さらにしっかり火を通す。片栗粉でとろみがつくので焦げに注意。
- 5
持ち手にアルミを巻き盛り付け。今回レンコンピクルスなどと。この蒸し焼き手順で下味を塩こうじで、バター醤油とかもgood。
コツ・ポイント
片栗粉のとろみによる焦げに注意ください。調味料は鶏もも一本あたり目安です。大きさなどで調整してくださいね。
つくれぽ
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