バターを1cm角に切る。

ボウルにホットケーキミックスとパルスイートを入れて混ぜる。

２にバターを入れ、木べらでバターを切るように混ぜる。

バターの固まりがなくなるぐらいにサラサラの状態になったら、牛乳を加えていく。

注：バターの固まりはできるだけ細かくして下さい。大きな固まりが残っていると、焼いた後クッキーに大きな穴や空洞ができます。

粉っぽさがなくなり、生地がひとかたまりになるぐらいまで、粉の状態を見ながら牛乳を加える。

生地がまとまったら、ラップに丸めて冷蔵庫で30分程冷やす。

オーブン180～200℃で10～15分(焼き加減を見ながら温度と時間調整）程焼く。

＊レモンの皮を擦り、レモン果汁と混ぜ、牛乳投入時に入れるとレモン風味のクッキーに仕上がります。