小豆をサッと水洗いする。
鍋に小豆と小豆が十分に浸るくらいの水(分量外)を入れ強火にかける。蓋はしない。

沸騰したら火を弱め5〜10分煮る。
小豆をザルに開け、鍋をさっとすすぐ。

鍋に小豆と水を入れ、蓋をして火にかける。
加圧7分で放置する。

ピンが下がったら砂糖と塩を入れ、一煮立ちしたら出来上がり。