①｛びんちょうマグロ｝の両面を｛生姜,酒｝に付けて、時間をおく。冷蔵庫に30分～半日。

②「キッチンペーパー」で｛びんちょうマグロ｝の水気、生姜を取り｛しそ梅｝を両面に塗る。

③｛びんちょうマグロ｝に｛しそ梅｝を両面に塗り｛紫蘇の葉｝を両面にかぶせる。

④　③に｛薄力粉｝を全体にムラなく付ける。

⑤鍋に｛椎茸,だし醤油,水｝を入れ、少し煮たら火（強火の中火）を止め｛柚子の皮｝を入れ容器に移す。熱を冷ます。

⑥「キッチンペーパー」で｛椎茸｝の水気と｛柚子の皮｝をふき取る。

⑦｛椎茸,柚子の皮｝に｛薄力粉｝を全体に付ける。

⑧｛溶き卵｝を｛びんちょうマグロ,椎茸,柚子の皮｝にくぐらせ｛パン粉｝を付ける。

⑨フライパン（卵焼き用）に｛サラダ油｝を多めにひき｛パン粉｝を少し入れ「パチパチ」と音がしたら、揚げていく。

⑩火加減を調節して揚げていく。
やや強火から中火。
｛椎茸｝も揚げる。

⑪揚げた｛びんちょうマグロ｝は「キッチンペーパー」で油を取る。出来上がり。

⑫深めの小皿に｛しそ梅,だし醤油,酢｝を入れソースを作る
。

⑬何も付けくても、おいしい。

⑭｛しそ梅ソース｝を付けてもおいしい。

⑮ハウスの｛しそ梅｝を使う。

⑯どんな、おかずでも合う。

⑰｛ご飯｝にのっけてもおいしい。

⑱熱いうちに食べた方がおいしい。

⑲｛椎茸｝も何も付けなくてもおいしいが｛しそ梅ソース｝につけてもおいしい。