耐熱皿にニラを入れてラップし、500wで2分加熱して柔らかくします。

豚ひき肉をボウルに叩きつけながら粘りが出るまでよくこねたら、タネの材料全てを入れて更によく練ります。

小さなバットにタネを平らに敷き詰めて、ゴムベラで6等分に線を引きます。タネを均等の大きさにできます。

つくねの形に6つ成型したら、1つに対して、チンしたニラ3本を巻きます。冷蔵庫で20分程寝かせます。

冷蔵庫から 4を取り出して、茶こしで薄力粉をまぶします。

フライパンに焼き用のサラダ油を熱し、中火で焼いていきます。

5分ほど焼いたらトングで裏返し、蒸し焼き用の酒を回し入れてフタをし、6分ほど蒸します。

照り焼きだれの材料をボウルに混ぜ合わせておきます。

蒸し焼きしたらフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、照り焼きだれを加え て、強火で手早くからめます。