四川☆麻婆豆腐
本格的な辛さの大好きな方にオススメです☆
このレシピの生い立ち
いろんな麻婆豆腐のレシピを試して、辛いのが良いと思い、自分好みの味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
四川豆板醤で、激辛を使ってます。辛いの大好きな方は、お試しください。苦手な方は、他の豆板醤か量を小さじ1にしてください。
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- 2
豆腐は、さいの目に切りにする。
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- 3
長ネギとにんにくは、みじん切りにする。青ネギは、小口切りにする。豆豉は、細かく刻んでおく。
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- 4
フライパンを熱して、ごま油、豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら中火にして、焦げないように、じっくり炒める。
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- 5
豆板醤を入れて、香りをたたせる。
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- 6
甜麺醤、豆豉、にんにくを入れて、更に炒める。
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- 7
スープ、醤油、酒、長ネギを入れて沸騰させる。
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- 8
豆腐を入れて、混ぜながら豆腐を木べら等で切りながら炒める。
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- 9
水溶き片栗粉を入れてとろみが付いたら、仕上げにラー油、花椒を入れる。
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- 10
器に盛り、青ネギを散らして、完成☆
(トッピングは、しらがネギでもOKです☆) -
コツ・ポイント
肉や調味料類は、焦げないようにしっかりと炒めてください。
もっと辛いのが良い方は、豆板醤を増やしてください。
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