蛯名はしっぽを残して皮をむき、背わたをとって腹側に切り込みを入れ酒をふりかけ、塩コショウを少々しフライパンでさっと焼く。

ジャガイモはカットして耐熱ボールなどに入れ、1000wのレンジでラップをして３分位加熱する。

熱いうちにマッシャーでつぶして粉チーズと塩コショウをしてよく混ぜ先ほどの蛯名につける。

オーブンペーパーをひいて上に乾燥パセリかバジルとブラックペーパーとオイルをかけオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

スイートチリソースを作る。耐熱ボールに●を入れて1000wのレンジで20秒加熱してみりんでといた片栗粉を入れて混ぜる。