エリンギは一口サイズの乱切り、しめじは1～2本の小房、えのき茸は半分の長さにカットしておく。

玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは半分にカットしておく。

鍋にオリーブ油を入れきのこ類を油が回るまで炒める。

バターと玉ねぎを入れ、全体がしんなりするまで炒める

カレー粉を加え、弱火で焦がさないように炒める。

白ワインと水を加え、ブイヨンキューブ、マカロニを入れ、やわらかくなるまで煮る。

ミニトマトを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

盛り付けてからパセリを散らす。