鍋にお湯をわかします。

ブロッコリーは房と茎に分けて、切ります。茎はまわりの皮と節を落として、湯に塩を少し入れて茹でます。

人参・じゃがいもの皮を剥き、5~7mmくらいにスライスします。飾り付けしたい分だけ作ります。

蒸し器などで蒸します。それか耐熱容器で電子レンジで加熱し過ぎない程度にボイルします。

人参・じゃがいもは蒸したら好きな型で型抜きします。ブロッコリーの茎はスライスしたものを型抜き。小さめのパーツができます。

大きめのお皿にブロッコリーの小房をツリー状に積みあげて型抜きした野菜などを飾ります。