えびは殻を剥いて背綿を取り、一口大に切って軽く酒をふる。調味料は合わせておく。

ごま油大さじ1で、すりおろしたしょうがとにんにくを炒める。香りが立ったらえびを入れて炒め、一旦取り出す。

同じフライパンで野菜を炒める。（油が足りなければ足す）
火が通ったらえびを戻し、調味料を入れて炒め合わせる。

味を見て薄いようなら醤油で調節。仕上げにごま油小さじ1で香りをつける。