酢飯を創り、きゅうりの微塵切りを混ぜる。

塩鮭は焼いて身をほぐす。この際、ホネだけでなく血合い(少し黒いところ)を丁寧にとる。

薄焼き玉子を創り、錦糸卵にする。

器に、酢飯・炒りごまと刻み海苔・酢飯・錦糸卵・塩鮭ほぐし、イクラの順に盛り付ける。