数の子を塩抜きします。塩を薄めた水に数の子を入れます。途中2回位水を替え５時間。頻繁に味見をして塩加減や苦味をチェック！

苦味が無くなったら水から上げて下さい。塩抜きしすぎると苦味が出ます…

★を鍋に入れてひと煮立ち

３をそのまま冷まします。

塩抜きが終わった数の子を綺麗に並べてつゆをかけて、一晩置く。

出来上がったら汁からあげてタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。