切ってびっくり！宝箱ビーフカツレツ
槙かおる @maki_kaoru
普通のビフカツと思って食べたら
中から具がざくざく一杯出てくるよ
皆で取り分けて食べるパーティーの大皿料理に最適！
このレシピの生い立ち
ゲストがあっ！と驚く大皿料理を作りたくて考えました
切ってびっくり！宝箱ビーフカツレツ
普通のビフカツと思って食べたら
中から具がざくざく一杯出てくるよ
皆で取り分けて食べるパーティーの大皿料理に最適！
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ゲストがあっ！と驚く大皿料理を作りたくて考えました
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも人参1/4は2mm半月切り､アスパラ下の皮をむき1cm長さ､パプリカ5mm角の薄い色紙切り
レンジ10分 -
- 2
じゃがいも人参は熱いうちにつぶし､荒熱が取れたらブラックペパーをふったステーキ肉にモッツァレラチーズと乗せ肉でサンドする
-
- 3
生ハムではがれてこないよう巻く
-
- 4
小麦粉を全体に薄くまぶす
※を合わせてそれをつけ、パン粉をつける -
- 5
そのまま10分ほど休ませる
-
- 6
フライパンにオリーブオイル､玉葱､マッシュルームを入れ火を点け、油が回ったら赤ワインでフランベ
○を入れ5分煮る -
- 7
レンジにかけた以外のじゃがいも人参を一口大に切り、冷たい油に入れ沸騰直前に弱火にして串が刺さったら強火にして揚げる
- 8
休ませた肉を160度の油で衣がきつね色になるまで揚げる
-
- 9
揚げたら即キッチンペーパーとアルミホイル､タオルで包み冷めないよう余熱で中まで火を通す
▲を合わせドレッシングを作る -
- 10
皿にベビーリーフやミニトマト、揚げたじゃがいも＆人参をリースのように丸く盛り真ん中にソースを敷き上にカツを乗せる
- 11
ドレッシングを添えて出来上がり
-
コツ・ポイント
◆ステーキ肉はあまり火を通しすぎるとかたくなるので、油から揚げたらすぐにキッチンペーパーとアルミホイルで巻き、タオルで巻いて熱を逃がさず余熱で火を通しましょう
つくれぽ
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