まる二日過ごし、プツプツと音がするのを確認してから、使用。

粉に塩、砂糖、卵を入れ、

すこしずつ、酵母水を入れて混ぜる。

ひとつにまとまれば、水を入れるのをやめる。

好みで、柑橘系の甘煮やレーズン、ラベンダーの花など混ぜて。

成形し天板に並べ、1時間以上再発酵。