大きいものは2等分して、1～2ｍｍの薄切りにする。15分～水に漬けてあく抜きをする。

唐辛子・肉・蓮根の順に炒め、酒・水大さじ2を入れる。5分～中火で蒸し煮する。

オイスターソース・砂糖・水（大さじ1）を混ぜます。

3工程の調味料を入れ、煮汁がなくなる位まで煮詰めて、完成です。