アクヌキした水は捨てて、クチナシの実と一緒に水に浸けしばらく置く。

さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

砂糖、味醂、塩、水飴を加えて練る。
ここで味の調節がお好みでできます。
栗甘露煮の汁を少し加えても照りが出ます。

栗を加えてよく混ぜます。