アーモンドはオーブンでうすい焼き色つく程度に焼き、さます 180℃で7分くらい。

生地は決してこねない、へらで切るように混ぜる。

押してつめて冷蔵庫で一晩。

5mmにスライスして170-180℃で7-8分、あまりこげ色つかない程度に焼く。まわりがうっすらと焼き色つくくらいに。