たっぷりのお湯で、うどんを茹でる。
※材料は1玉としてますが、実際は乾麺を使用。

油揚げを刻み、小ねぎは4センチくらいに切っておく。
生姜は、おろしておく。

別鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、鰹節を加えてだしをとって濾す。
めんつゆと塩で味を整える。

油揚げを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて小ねぎを混ぜる。

茹で上げたうどんを器に盛り、あんをたっぷり注ぐ。
最後におろし生姜を添えれば完成。

※めんつゆでなく醤油でよいのですが、だしを効かせたくてめんつゆを使用しています。