■準備
大根の葉は、柔らかくなるまで下茹で。水に取ってあら熱を取り、固くしぼって3cmに切る。

油を入れ、大根の葉を炒める。

なすを入れて炒める。

しょう油を回し入れ、なじませたらふたをし、少々置く。

めんつゆを、味を見ながら少しずつ入れる。