鶏もも肉は脂を除き、皮つきのまま４つに切り、塩・こしょうをふる。

玉ねぎは皮をむいて縦二つに切り、筋に直角に薄切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、①の鶏肉の皮を下にして入れ、強火で焼く。

③の鶏肉に濃いめの焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

鍋の内側を水でぬらし、②の玉ねぎの半量を平らに敷き、④の鶏肉を皮を上にして並べ入れ、残りの玉ねぎをその上にのせる。

⑤に煮汁の材料を入れ、強火で煮る。煮立ってきたら中火にし、約２０分間煮る。（途中で上下を返す）