鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込みます。
(わたしはいつも前日に揉みこんで一晩置いたものを使います)

１枚には☆を加えて

もう１枚には★を混ぜ
どちらもしばらく置きます。

◎を混ぜ合わせた衣をまぶして

一種類ずつ揚げます。
フライパンに油を張って4を皮目下で並べてから点火します。

裏に揚げ色が付いたら裏返します。

裏にも揚げ色が付いて全体ぷっくりし、少し小さくなったら油から引き上げます。

こちらは花椒塩の唐揚げ。
油をきります。

油を少し冷まして、同じようにパクチー唐揚げの方も揚げていきます。
皮目下で並べてから点火して

色づいたら裏返します。

こちらはパクチー唐揚げ。
油をきります。

皿に盛ります。
付け合わせはお好みで。
プチトマト、パクチー、レモン、スナップえんどう、ゆで卵、サンチュ