豆浆は上海のスーパー、市場で簡単に手に入ります。我が家は豆乳マシーンがあるので自家製です。豆浆に昆布を浸しておおきます。

電気鍋に昆布を浸しておいた豆浆やかつおだしを入れて出汁をつくります。後で蟹を入れるので味は薄めに作ります。

鍋に下から白菜の白い部分、根菜、キノコ、豚肉、油あげ、鱈、白菜の葉っぱの順に入れて、だし汁を7分目くらいまで注ぎます。

少し煮えてきたら蟹足、ホタテ、お餅などを入れて煮えたら出来上がりです。

中国人には沙茶酱、花生酱など、火鍋で使う調味料を準備してあげないと味がないと言われます。

〆はうどんで！野菜やねぎなどを残しておいてね。