アサリは砂抜きをして、殻を流水で洗っておく。白菜はざく切りにする。長ネギは斜め切りにする。

シメジは石づきを取ってほぐしておく。ニラは３cm幅に切る。

シメジと長ネギを加えさっと煮る。

湯を沸かして、白石温麺の中束ねテープを外してパラパラと入れる。３分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。

スープにニラを加え、丼にスープを張る。上に卵黄をのせて出来上がり。