パイシートは15分ほど前に冷凍庫から出し、少しだけ柔らかくなったら綿棒で伸ばす。
オーブンは250度で余熱準備。

縦に2等分し、上になる一方には長さ3センチの切れ込みを互い違いにいれ、下になる方には栗きんとんのペーストの部分を塗る。

栗きんとんの栗は4等分にざく切りにし、ペーストの上に乗せる。さらに切り込みを入れた上側のパイシートを重ねる。

重ねた部分を折り返し、フォークで押さえて閉じる。溶き卵を刷毛で塗る。

250度で約10分程オーブンで焼く。
表面のパイ生地がキツネ色になったら出来上がり。