ココミルと柚子ピール๑ふんわりパン✿
ココナッツミルク+ゆめちからで、ふんわり軽めのパンが出来ました♪かなりお気に入り☆柚子ピールが爽やか～♡
このレシピの生い立ち
絶大弾力のゆめちからに国産小麦をブレンドし、ｺｺﾐﾙでこねる。この組合せ(・∀・)ｲｲ!!
ﾄﾞﾗﾌﾙに負けない弾力を残しつつ、ふんわり軽い。
そしてあんこﾁｬﾝの柚子ピール♪これがまた合うんだなぁ～(*´ω｀*)♡
ココミルと柚子ピール๑ふんわりパン✿
ココナッツミルク+ゆめちからで、ふんわり軽めのパンが出来ました♪かなりお気に入り☆柚子ピールが爽やか～♡
このレシピの生い立ち
絶大弾力のゆめちからに国産小麦をブレンドし、ｺｺﾐﾙでこねる。この組合せ(・∀・)ｲｲ!!
ﾄﾞﾗﾌﾙに負けない弾力を残しつつ、ふんわり軽い。
そしてあんこﾁｬﾝの柚子ピール♪これがまた合うんだなぁ～(*´ω｀*)♡
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツミルクと水は混ぜておく。
寒い時期はレンジで人肌程度に温めて。 -
- 2
柚子ピールは5ミリ角くらいに刻む。
-
- 3
今回はHBで捏ねてます。ゆめちからは引きが強いのでHBがオススメですが、手ごねでも頑張れば大丈夫♪
- 4
■こね
バターとピール以外をHBの所定の位置にセットし10分こね→バター投入10分こね。ゆっくり伸ばして薄い膜が… - 5
…出来るようになったら、ピールを加え均一になるまでこねる。（3分程度）
- 6
■1次発酵
綺麗に丸め、薄くオイル（分量外）を塗ったボウルに入れ、乾燥に注意して3倍近くまで1次発酵。 -
- 7
これくらいまで膨らめばOK！
-
- 8
※HBで1次発酵まで済ませてしまってもかまいません。私はゆっくり発酵が好きなので、トロ箱で25度前後に保温して発酵。
- 9
■分割＆ベンチタイム
打ち粉した台に取り出し6分割（1個73g）
優しく丸め直し、乾燥に注意してベンチタイム20分。 -
- 10
■成形
閉じ目を上にして置き、手の平でペタペタして軽く潰す。 -
- 11
上下から折りたたみ、押える。
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- 12
左右から折りたたみ正方形にして、押える
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- 13
角をつまんで丸くする。閉じ目はしっかり押さえましょう。
-
- 14
引っくり返し、形を整える。
-
- 15
グラシン（紙）を入れたマフィン型に、閉じ目を下にして入れる。
-
- 16
■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。
-
- 17
これくらいまで膨らめばOK！
表面に刷毛で溶き卵を塗ります。 -
- 18
■焼成
温度を200℃に下げ12～14分程度焼成。
焼き時間はオーブンにより異なるので、様子を見ながら焼いて下さい。 -
- 19
こんがり焼き色が付けば出来上がり♪
まだ熱いうちに型から出して、ｹｰｷｸｰﾗｰの上で冷まします。（火傷注意） -
- 20
断面♪
ﾄﾞﾗﾌﾙ入りにしては、軽くふわっとしてます♪ｺｺﾐﾙ効果でしょうか？ -
- 21
an0v0koさんの「爽やかな♪獅子柚子ピール」
ID : 19316957
使いました。ほんとメチャ爽やか～♡ - 22
✿✿✿
- 23
■発酵データ
13/12/28室温12度
・1次 HBで10分+トロ箱保温で140分
・2次 35℃15分+保温で25分 - 24
※1次はHB発酵機能で10分放置後丸めてボウルに入れ、トロ箱にお湯入りペットボトルで25度前後に保温。
コツ・ポイント
・国産小麦が手に入らない場合は普通の最強力粉+強力粉の組合せでも良いです。水分量は粉により違うので、調節が必要です。
・柚子ピールは他のかんきつ系ピールでも。
・マフィン型を使わず、普通の丸パンでもOKです。
つくれぽ
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