しいたけは石づきをとりのぞき、裏面に片栗粉をふっておく。とった石づきは細かく刻んで（４）に混ぜ込む。

高野豆腐は熱湯で戻しておく。お湯が冷めて高野豆腐が戻ったらギューッと水気を絞る。（結構しっかり）

水気を絞った高野豆腐をボウルに入れ、思いっきり握りつぶしながらぐちゃぐちゃそぼろ状にする。（フープロ使用でもいいかも）

（３）に★印の材料を混ぜ込む。（１）のしいたけの石づきも混ぜましょう。これで高野豆腐タネ完成～。

（１）の片栗粉をはたいたしいたけの裏面に（４）をスプーンでこんもりと盛ります。柔らかいのでギュッと押しながらがGOOD。

油をひいたフライパンにシイタケ側を下に並べる。蓋をして弱火で様子を見ながらゆっくり蒸し焼き約１０分。

しいたけがしんなりして高野豆腐がぷりっと固まったらOK。予め混ぜておいた◎印のコチュジャンダレをざっとかけて煮詰める。

コチュジャンダレがとろっと煮詰まればできあがり。お皿に盛り、フライパンに残ったタレをとろっとかけましょう。

お好みで仕上げにネギ、ゴマ、マヨネーズなどをのせてくださいね。