フライパンで作る具沢山のパエリア風ご飯★
レイキーノ @cook_40068671
パエリア用の鍋を持っていないので、大きなフライパンで、パエリア風のご飯を作りました☆
このレシピの生い立ち
魚貝類や鶏肉などの具を一杯にのせて、パエリア風ピラフを作りました。ピラフは、イラン料理の炊き込みご飯の作り方を応用してみました。
フライパンで作る具沢山のパエリア風ご飯★
パエリア用の鍋を持っていないので、大きなフライパンで、パエリア風のご飯を作りました☆
このレシピの生い立ち
魚貝類や鶏肉などの具を一杯にのせて、パエリア風ピラフを作りました。ピラフは、イラン料理の炊き込みご飯の作り方を応用してみました。
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- 1
フライパンにオリーブオイルを加熱し、スライスしたパプリカ、インゲンを軽く炒め取り出す
- 2
1.にオイルを足し、一口大に切り、塩・胡椒した鶏肉を軽く焼き取り出す
- 3
2.にエビを入れ、軽く塩を振り、焼き、取り出す
- 4
3.にオイルを足し、玉ねぎとニンニクにの微塵切りに軽くパプリカを振り炒め、酒を振り入れる
- 5
4.に水、トマトの水煮、サフラン、フュメ ド ポワソン、塩を加え沸騰させる
- 6
別のフライパンでアサリの酒の蒸し焼きを作り、出た貝の汁だけを5.に加える
- 7
5.に米を洗わずに均等に入れ、中火でお米の芯がなくなるまで煮る
- 8
フライパンの汁気が少なくなったら、上にる野菜、鶏肉、エビ、アサリを並べる
- 9
フタに清潔なフキンかタオルを巻いたものをフライパンにかぶせ、15分くらい弱火で蒸らす
つくれぽ
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