デミグラソースで本格ビーフシチュー
レイキーノ @cook_40068671
いつもは、市販のルーに圧力鍋で作ってしまうビーフシチュー、たまにはゆっくり時間をかけて煮込む本格的なシチューを！
このレシピの生い立ち
昔お友達に教えてもらった、ビーフシチューを土台に作り方、分量や入れるものをアレンジして作りました。
デミグラソースで本格ビーフシチュー
いつもは、市販のルーに圧力鍋で作ってしまうビーフシチュー、たまにはゆっくり時間をかけて煮込む本格的なシチューを！
このレシピの生い立ち
昔お友達に教えてもらった、ビーフシチューを土台に作り方、分量や入れるものをアレンジして作りました。
作り方
- 1
鍋にサラダオイルを熱し、肉を塩・胡椒して炒め、鍋から取り出しておく
- 2
同じ鍋で野菜を一口大に切った野菜を炒める
- 3
鍋にひたひたになるぐらい1000ｃｃの水とスープの素を加え、野菜を茹でる
- 4
その時にタイム・ローリエ・パセリを入れ、塩・胡椒する
- 5
6分ぐらい煮込み、赤ワイン200ｃｃぐらい加え、肉も一緒に入れ9分ぐらい煮込む
- 6
煮ている間、丁寧に灰汁を取り除く
- 7
デミグラソースを加え、よくかき混ぜる
- 8
お好みでトマトピューレかケチャップなどを入れて灰汁を取りながら、濃度つけながら煮込む
- 9
あせらずに丁寧に煮込むのがコツ
- 10
最後にお好みでバターやサワークリームを入れてで仕上げる
コツ・ポイント
最初に野菜を炒めるときは、強火で
灰汁は丁寧に取る
野菜は赤・緑・白のトリコロールが、基本なので茹でた
インゲンやブロッコリーをあとから加えると綺麗に見えます
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