ほっとくだけ茹で鶏とさつま芋の棒棒鶏
創味シャンタンでうっすら味をつけた茹で鶏です。低温でじっくり熱をかけると、しっとりと仕上がります♪
このレシピの生い立ち
創味シャンタンを使ったレシピです。
お店で食べた茹で鶏があまりにも柔らかくて美味しかったので、シェフにどうなっているのか尋ねたところ「６０℃くらいの低音でじっくり熱をかけている」と聞いて、それは面倒なので放ったらかしておくことにしました♪
ほっとくだけ茹で鶏とさつま芋の棒棒鶏
創味シャンタンでうっすら味をつけた茹で鶏です。低温でじっくり熱をかけると、しっとりと仕上がります♪
このレシピの生い立ち
創味シャンタンを使ったレシピです。
お店で食べた茹で鶏があまりにも柔らかくて美味しかったので、シェフにどうなっているのか尋ねたところ「６０℃くらいの低音でじっくり熱をかけている」と聞いて、それは面倒なので放ったらかしておくことにしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を３〜４等分に斜めにそぎ切りにし（熱が均一に入るよう同じ厚みに）ねぎ、生姜、創味シャンタンと共にボールに入れる
-
- 2
お湯を注いで蓋をして、３０分放置する（全体に熱が行きわたるように、途中で２回ほどお肉の場所を入れ替える）
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- 3
その間に、さつま芋を千切りにして、オリーブオイルをまぶしてからグリルでカリッと焼いておく
（面倒でなければ揚げて下さい） -
- 4
ゴマだれの材料をブレンダーなどでペスト状にしておく（お水の量は加減してください）
※固め、甘めになっています - 5
茹で鶏を割いてう器に盛り、さつま芋を乗せて、ゴマだれをかけていただきます。
創味シャンタンの下味でおいしさUPです♪ -
- 6
他の野菜でも美味しいですよ。
写真は、トマト、きゅうり、オクラ、柿を使いました。柿が良いアクセントになってます。 -
- 7
鶏胸肉を漬けて置いたお湯は、沸かしなおして、春雨やお好みの具を入れて、塩などで味を整えてスープにすると経済的です♪
-
コツ・ポイント
パサつきがちな鶏胸肉も、この方法ならしっとり柔らかです。
ボールを使うことで、お鍋やコンロが一つ空くのもありがたいです♪
割いてみて生っぽいようでしたら、ボールの湯につけたまま電子レンジで３０秒〜１分ほど加熱して様子をみてください。
つくれぽ
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