大根を2㎝くらいに切る

大根は皮をむいて2㎝くらいに切る

米のとぎ汁で大根を茹でる
(箸がすっと通るくらい)
※とぎ汁がなければ水でもいいですが、とぎ汁で茹でるとえぐみが取れます

その間にいかをさばく。
(スーパーでやってもらうと楽チンです。)

胴体とえんぺらは1〜1.5㎝位の輪切り、足は吸盤のリングをよく洗い落とし、2本ずつにしておく。

茹であがった大根をざるにあけ、ざっと水洗いする。(とぎ汁を落とすため)

きれいな鍋に大根を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。

沸騰したら醤油以外の調味料を入れる。2、3分たったら醤油も入れ、いかを入れる。

そこにわたの皮をしごき入れて煮る。
(うちではしごき入れた残りの皮も入れて煮てしまい食べています。)

落し蓋をして10分〜20分煮る。

お好みで針生姜や万能ネギを添えて。