ナスは縦半分に切って、格子に切り目を入れて、更に４頭分に切る。

切ったナスを水にさらしておく。

ショウガは１片くらいを薄くスライス。

お鍋に水を入れて細粒カツオダシを入れて・・・

ナスを投入。

鰹のナマリ節もナスと同じくらいの大きさに切る。

鍋に鰹のナマリ節を投入して、火に掛ける。

お酒、しょうゆ、塩、みりんを投入して・・・

落とし蓋をして・・・

鍋に蓋をして５分くらい煮たら、冷ましてから器に盛って、冷蔵庫で冷やす。

長ネギは白髪ネギに切って、ショウガ１片は千切りに。

食べる時にネギとショウガを飾って完成。