板こんにゃくは表面に浅く格子状に切れ目を入れてから玉こんにゃくと同じくらいの大きさのサイの目切りにする。

スルメは少量の水か酒で戻しておく。

板こんにゃくと玉こんにゃくは水から茹でて沸騰したら30秒でお湯を切りアクを抜く。

鍋に水をよく切ったこんにゃくを入れて火にかけて、プチプチ音がするまでよく乾煎りする。

醤油と割いたスルメを汁ごと加えてこんにゃくが茶色になり汁気がなくなるまで炒り続ける。

皿に盛り、好みで練り辛子をそえる。