薄力粉と全粒粉は、ボウルにふるい、溶き卵を少しずつ入れ、☆を順番に入れ、ダマにならないようヘラで混ぜていく

フライパンにオリーブ油を入れ、フライパン全体に油が回るように広げる。中火で温め生地を半分流し入れる

フライパンを回し、生地を全体にまんべんなくいきわたらせる。周りが焼けてきたら、中心に卵を割り入れる

弱火にして、フライパンを回し、卵の白身をいきわたらせる。とろけるチーズ、黒こしょうをふる

四方をヘラで折り、蓋をして中火で、2分蒸し焼きにして、チーズをとろけさせる。

蓋を開け、チーズがとろけてたら、崩れないように、皿にのせ、＊と粉チーズ、パセリをふる。もう１枚も同様に焼く。