タップリのお湯でフキをサッと茹でます。熱湯に入れて1～2分。その後水で1～2時間晒してあく抜きをします。

包丁で皮を剥きます。簡単にスッと剥けます。3㎝位の長さに切り揃えます。

フライパンに油を引き、フキを炒めます。春先のフキは柔らかいので、長時間炒める必要はありません。

好みの固さになったら、調味料を入れて味を調えます。最後に火を止めてからかつお節を混ぜ込みます。